Preparazione

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  Far rosolare due cipolle affettate finissime col lardo, il burro e l’olio, unire la carne d’asino tritata e cuocere rimestando per dieci minuti. Unire il vino, coprire e cuocere per altri 30 minuti.

  Mettere le foglie di alloro ed innaffiare con poco brodo, aggiustando di sale e pepe.

  Quando è cotto, possiamo servirlo con la polenta o con le “patate della vigna”, lessate e saltate con la cipolla rosolata a fette in olio e burro.

Come rosolare

Come stufare