Name: Tapulon
Yield: 4
Ingredients: 600 g carne di asino tritata con aglio rosmarino e ginepro; 50 g burro; 25 g lardo; 2 cucchiai di olio; 2 cipolle finemente tritate; 2 foglie di lauro; 1 bicchiere di vino rosso Sizzano; brodo di carne; sale e pepe

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti difficile

600 g carne di asino tritata con aglio rosmarino e ginepro
50 g burro
25 g lardo
2 cucchiai di olio
2 cipolle finemente tritate
2 foglie di lauro
1 bicchiere di vino rosso Sizzano
brodo di carne
sale e pepe

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Far rosolare due cipolle affettate finissime col lardo, il burro e l’olio, unire la carne d’asino tritata e cuocere rimestando per dieci minuti. Unire il vino, coprire e cuocere per altri 30 minuti.

Mettere le foglie di alloro ed innaffiare con poco brodo, aggiustando di sale e pepe.

Quando è cotto, possiamo servirlo con la polenta o con le “patate della vigna”, lessate e saltate con la cipolla rosolata a fette in olio e burro.