
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- 600 g carne di asino tritata con aglio rosmarino e ginepro
- 50 g burro
- 25 g lardo
- 2 cucchiai di olio
- 2 cipolle finemente tritate
- 2 foglie di lauro
- 1 bicchiere di vino rosso Sizzano
- brodo di carne
- sale e pepe
Preparazione
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Far rosolare due cipolle affettate finissime col lardo, il burro e l’olio, unire la carne d’asino tritata e cuocere rimestando per dieci minuti. Unire il vino, coprire e cuocere per altri 30 minuti.
Mettere le foglie di alloro ed innaffiare con poco brodo, aggiustando di sale e pepe.
Quando è cotto, possiamo servirlo con la polenta o con le “patate della vigna”, lessate e saltate con la cipolla rosolata a fette in olio e burro.
Come rosolare
Come stufare
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