Testa di maiale

Preparazione

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  Pulite bene la testa, togliete i peli e fatela bollire molto bene. Lasciatela raffreddare, togliete le ossa e tagliatela in cubi. Avrete tenuto il brodo, colatelo e mettete dentro i cubi e fate bollire ancora. Aggiungete l'aglio tritato grosso, il lauro, l'aceto, il pepe intero e il sale.
  Quando bolle bene stendete in forme le uova e le carote tagliate e ponetele nel modo in cui vorrete servirle, prima i pezzi di maiale e alla fine il brodo fino a coprire il tutto. Appena si sarà raffreddata mettetela in frigorifero.