
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti media
- 1/2 testina di vitello
- 1 carota
- 1 sedano
- scalogno
- prezzemolo
- insalatina di stagione.
Preparazione
-
1
Bollire la testina di vitello fino a quando si stacca bene dall'osso (circa 3 ore); durante l'ultima ora aggiungere carote e sedano. Mettere il tutto in una terrina e lasciar raffreddare.
Tagliare la carne a bocconcini dopo averla ben ripulita delle pellicine e servirla tiepida su un letto di insalatina coperta di prezzemolo, scalogno e olio d'oliva.
Volendo, si possono aggiungere verdurine varie messe sott'aceto.
Guarda anche