Name: Testina di vitello su insalatina di stagione
Yield: 4
Ingredients: 1/2 testina di vitello; 1 carota; 1 sedano; scalogno; prezzemolo; insalatina di stagione.

Testina di vitello su insalatina di stagione

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti media

1/2 testina di vitello
1 carota
1 sedano
scalogno
prezzemolo
insalatina di stagione.

1
Bollire la testina di vitello fino a quando si stacca bene dall'osso (circa 3 ore); durante l'ultima ora aggiungere carote e sedano. Mettere il tutto in una terrina e lasciar raffreddare.
Tagliare la carne a bocconcini dopo averla ben ripulita delle pellicine e servirla tiepida su un letto di insalatina coperta di prezzemolo, scalogno e olio d'oliva.
Volendo, si possono aggiungere verdurine varie messe sott'aceto.