Name: Tilapia costaricana (pesce)
Yield: 4
Ingredients: 3 cucchiai di succo di lime fresco; 3 cucchiai di olio d'oliva; 4 cucchiai di prezzemolo o cilantro fresco tritato; 4 cucchiai di aglio sminuzzato; 1 ½ cucchiai di sale; ¼ cucchiaino di zucchero; 5 filetti di tilapia circa 150gr ciascuno; ¾ tazza di riso a grano lungo; 1 tazza di cipolle tritate; 2 arance; sbucciate; snocciolate e tritate grossolanamente; 1 scatola (800gr) pelati (non scolati); 1 scatola (400gr) di fagioli pinto o neri; scolati e sciacquati; 1 cucchiaino di foglie di origano essiccate; ½ cucchiaino di pepe nero fresco in polvere; ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

3 cucchiai di succo di lime fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiai di prezzemolo o cilantro fresco tritato
4 cucchiai di aglio sminuzzato
1 ½ cucchiai di sale
¼ cucchiaino di zucchero
5 filetti di tilapia circa 150gr ciascuno
¾ tazza di riso a grano lungo
1 tazza di cipolle tritate
2 arance
sbucciate
snocciolate e tritate grossolanamente
1 scatola (800gr) pelati (non scolati)
1 scatola (400gr) di fagioli pinto o neri
scolati e sciacquati
1 cucchiaino di foglie di origano essiccate
½ cucchiaino di pepe nero fresco in polvere
¼ cucchiaino di pepe di Cayenna.

1
Per la marinata del tilapia, miscelare il succo di lime, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di cilantro, 1 cucchiaino di aglio, ½ cucchiaino di sale e zucchero in una ciotola. Aggiungere il tilapia e marinare per 15 minuti, girandolo una volta.
Per preparare il preparato di fagioli e riso, cuocere il riso seguendo le indicazioni sulla scatola e tenerlo caldo mentre il tilapia sta marinando. Scaldare il forno a 200°. In una padella grossa e con i bordi alti o una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio rimanenti; saltare fino a che le cipolle siano trasparenti, circa 5 minuti, mescolando.
Aggiungere 2 cucchiai di cilantro, arance, pomodori, origano, 1 cucchiaino di sale, pepe e pepe di Cayenna. Cuocere, scoperto fino a che sia caldo, 7/8 minuti mescolando occasionalmente.
Trasferire il riso caldo in una teglia da 22x33 cm. Versare a cucchiaiate sul riso i fagioli e mescolare delicatamente. Delicatamente sovrapporvi i filetti di tilapia e togliere la marinatura dalla superficie dei filetti. Cuocere fino a che la polpa dei tilapia inizi a sfaldarsi al tocco di una forchetta, circa 16/20 minuti