
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 400 gr
- Uova 4
- Sale 1 pizzico
- Carne macinata di manzo 200 gr
- Carne macinata di maiale 200 gr
- Uova 2
- Pomodoro pelato 200 gr
- Cipolle ½
- Vino bianco ½ bicchieri
- Mozzarella 120 gr
- Parmigiano Reggiano 100 gr
- Burro 10 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Ingredienti per la pasta
Per il ripieno
Preparazione
-
1
Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati.
In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene poi bagnare con il vino, far evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori.
Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale e il pepe.
Lasciar bollire la salsa per circa 60 minuti.
Cuocere la pasta scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato.
In un tegame d porcellana da forno sistemare uno strato di salsa e uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano.
Ripetere l'operazione altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano e il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti.