Name: Timballo ferrarese
Yield: 4
Ingredients: 250 g di farina; 125 g di burro; 10 g di zucchero; 1 tuorlo; un pizzico di sale.; 500 g di maccheroni; besciamella per ½ litro di latte; una tazza di ragù di carne; 150 g di parmigiano reggiano grattugiato; 30 g di funghi secchi; 50 g di prosciutto crudo.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti molto facile

250 g di farina
125 g di burro
10 g di zucchero
1 tuorlo
un pizzico di sale.

500 g di maccheroni
besciamella per ½ litro di latte
una tazza di ragù di carne
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di funghi secchi
50 g di prosciutto crudo.

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Preparare circa una tazza di ragù di carne e aggiungere durante la cottura dei funghi porcini ammollati e tritati e il prosciutto crudo tritato.

Preparare la besciamella per ½ litro di latte con farina, latte, burro un pizzico di sale e noce moscata.
Preparare la pasta base per il timballo, coprirla e metterla in frigorifero.
Cuocere i maccheroni in acqua salata, scolarli e condirli con il ragù, la besciamella e abbondante parmigiano reggiano.

Prendere la pasta base e dividerla in due, stendere metà pasta e foderare il fondo una teglia da forno, versare i maccheroni conditi e ricoprire con la pasta base rimanente.
Cuocere in forno per 20 minuti.