Preparazione

• 1

  Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.

  Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

  

• 2

  Lavorate il mascarpone per ammorbidirlo, quindi unitevi i tuorli montati.

  

• 3

  Montate a neve molto ferma gli albumi e incorporateli alla crema.

  

• 4

  Tagliate le pesche sciroppate a dadini conservandone una metà da tagliare a spicchi per la decorazione finale.

  Unite i dadini di pesca alla crema al mascarpone appena realizzata.

  

• 5

  Decidete ora se realizzare delle monoporzioni o se utilizzare una pirofila per sporzionare il tiramisù successivamente.

  In entrambi i casi dovrete realizzare degli strati di savoiardi imbevuti nello sciroppo e di crema al mascarpone e pesche sciroppate.

  Qualora decidiate di fare delle monoporzioni al piatto, abbiate cura di raccogliere la crema in una sac à poche per poterla distribuire in modo più uniforme.

  

• 6

  Terminate il tiramisù con uno strato di crema e gli spicchi di pesca sciroppata.