Preparazione

• 1

  Sciacquate le fragole dopo aver tolto il picciolo, quindi frullatene metà con 20 g dello zucchero a disposizione.

  

• 2

  Passate al setaccio il composto e dividetelo a metà.

  Riunite in una ciotola capiente il mascarpone, lavoratelo con una frusta a mano per renderlo più cremoso ed unitevi metà del passato di fragole e lo zucchero rimasto; mescolate bene sempre con la frusta.

  

• 3

  Tagliate le fragole rimaste a dadini ed unitele al composto di mascarpone.

  

• 4

  Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale ed incorporateli delicatamente alla crema di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto per non rischiare di smontare il tutto.

  

• 5

  Intingete i biscotti savoiardi nella metà di passato di fragole rimasto senza inzupparli eccessivamente e stratificateli con la crema di mascarpone alla fragola in una pirofila o in quattro bicchieri.

  

• 6

  Decorate il tiramisù con fragole intere appena prima di servirlo.

Come frullare

Come setacciare la farina

Come amalgamare