Tirtlen

Preparazione

• 1

  Secondo la ricetta originale le "tutres" vengono riempiti con un ripieno di ricotta e patate.
  Per ottenere il ripieno mescolare 200 g di ricotta con 100 g di patate, che avrete prima lessato e grattugiato, i cipollotti tritati, l'erba cipollina e il sale.
  Dopo aver fatto riposare l'impasto formate un rotolo, del diametro di circa 5 cm, da cui taglierete man mano dei dischetti che poi verranno stesi fino a formare un disco di pasta sottile delle dimensioni di un piatto di dessert. Posizionare il ripieno al centro e coprire il tutto con un altro disco di pasta premendo bene lungo i bordi per far aderire l´impasto. Friggere nel grasso caldo fino a cottura.
  Per il ripieno di spinaci e ricotta bisogna far rosolare brevemente 200 g di spinaci lessi in un po di burro, Aggiungere un pó di sale, pepe e noce moscata e rimescolare il tutto con 200 g di ricotta. Lasciare rafreddare e riempire le "tutres".

Note

• Cucina ladina

Come friggere

Come impastare