
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 250 g di farina di segale
- 250 g di farina di frumento
- 2 uova
- sale
- 30 g di burro fuso.
- Grasso per friggere.
- 200 g ricotta
- 100 g di patate lesse grattuggiate
- cipolla
- erba cipollina
- sale.
Per l'impasto
Per il ripieno
Preparazione
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1
Secondo la ricetta originale le "tutres" vengono riempiti con un ripieno di ricotta e patate.
Per ottenere il ripieno mescolare 200 g di ricotta con 100 g di patate, che avrete prima lessato e grattugiato, i cipollotti tritati, l'erba cipollina e il sale.
Dopo aver fatto riposare l'impasto formate un rotolo, del diametro di circa 5 cm, da cui taglierete man mano dei dischetti che poi verranno stesi fino a formare un disco di pasta sottile delle dimensioni di un piatto di dessert. Posizionare il ripieno al centro e coprire il tutto con un altro disco di pasta premendo bene lungo i bordi per far aderire l´impasto. Friggere nel grasso caldo fino a cottura.
Per il ripieno di spinaci e ricotta bisogna far rosolare brevemente 200 g di spinaci lessi in un po di burro, Aggiungere un pó di sale, pepe e noce moscata e rimescolare il tutto con 200 g di ricotta. Lasciare rafreddare e riempire le "tutres".
Note
- Cucina ladina