
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- 8 fettine di vitello
- 100 g di poppa di vitello
- 100 g di magro di vitello
- mollica di pane
- brodo (o latte)
- 1 spicchio d'aglio
- 2 uova
- formaggio grana grattugiato
- maggiorana
- prezzemolo e sale.
Preparazione
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Preparare un ripieno a base di poppa di vitello (scottata, tritata e pestata quindi rosolata in burro con magro di vitello), mollica di pane inzuppata nel brodo o nel latte, maggiorana, aglio e sale quanto basta, formaggio grattuggiato, uova.
Quando tutti gli ingredienti del ripieno saranno ben amalgamati, deporre il composto a cucchiaiate sulle fettine di vitello magro (ben battute e che abbiano forma lunga e sottile), arrotolarle e poi chiuderle con degli stuzzicadenti.
Cuocere a fuoco dolce in burro con una foglia di alloro, aggiungendo di tanto in tanto un mestolino di brodo.
Come amalgamare
Come arrotolare
Come stufare
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