Preparazione

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  Si tritano finemente il lardo e la cipolla per farli friggere insieme; poi si aggiungono i pezzi di carne passati nella farina e la lucanica tagliata a grosse fette. S'insaporisce con sale e pepe.
  Una volta dorata la carne, vi si aggiunge il brodo e il vino bianco. Si lascia cuocere il tutto, poi si lega con la farina abbrustolita in un pentolino.
  Anche questo è un piatto che siaccompagna alla polenta, così come alle patate lesse o al purè.

Come tritare

Come stufare