Name: Tonco del pontesel
Yield: 4
Ingredients: Carni Miste maiale, vitello, manzo 500 gr; Lucanica 1; Lardo di maiale 50 gr; Farina 2 cucchiai da tè; Cipolle 1; Brodo di carne ½ l; Vino bianco secco 1; Passata di pomodoro 1 cucchiaio da tavola; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Carni Miste maiale, vitello, manzo - 500 gr
Lucanica 1
Lardo di maiale 50 gr
Farina 2 cucchiai da tè
Cipolle 1
Brodo di carne ½ l
Vino bianco secco 1
Passata di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Si tritano finemente il lardo e la cipolla per farli friggere insieme; poi si aggiungono i pezzi di carne passati nella farina e la lucanica tagliata a grosse fette. S'insaporisce con sale e pepe.
Una volta dorata la carne, vi si aggiunge il brodo e il vino bianco. Si lascia cuocere il tutto, poi si lega con la farina abbrustolita in un pentolino.
Anche questo è un piatto che siaccompagna alla polenta, così come alle patate lesse o al purè.