Name: Torcolo di San Costanzo
Yield: 4
Ingredients: Farina 500 gr; Lievito per dolci 1 bustina; Latte intero ½ bicchiere; Zucchero 150 gr; Uova 3; Limone scorza ½; Burro 100 gr; Frutta candita 60 gr; Pinoli 40 gr; Uva passa 40 gr; Semi di anice 20 gr; Tuorlo d'uovo per spennellare 1

Il Torcolo di San Costanzo è un dolce tipico del perugino. La tradizione vuole che sia realizzato per la festa del santo che cade il 29 gennaio. Oggi il torcolo viene preparato tutto l'anno.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Farina 500 gr
Lievito per dolci 1 bustina
Latte intero ½ bicchieri
Zucchero 150 gr
Uova 3
Limone scorza - ½
Burro 100 gr
Frutta candita 60 gr
Pinoli 40 gr
Uva passa 40 gr
Semi di anice 20 gr
Tuorlo d'uovo per spennellare - 1

Pennello / Stampo

1
Impastate con cura la farina, il latte, lo zucchero, il burro, i rossi d'uovo, i canditi, l'uvetta, i pinoli e i semi d'anice.

2
Profumate l'impasto con la buccia di limone, quindi aggiungete una bustina di lievito per dolci e tre albumi montate a neve.
Imburrate ed infarinate uno stampo con un foro al centro e distribuitevi l'impasto.

3
Spennellatelo nella parte superiore con un tuorlo d'uovo in modo che la superficie del dolce risulti dorata. Ponete in forno caldo e cuocete per 40 minuti.