Preparazione

• 1

  Scaldate lentamente il miele in una casseruola fino a che tutta l’acqua che contiene sia evaporata.

  Aggiungete lo zucchero e miscelate con una spatola di legno. Sbattete l’albume fino a che risulti sodo, quindi aggiungetelo al composto.

  Mescolate con la spatola per 8-10 minuti quindi mettetelo su una fiamma dolce fino a che inizi a caramellare.Incorporate le mandorle nel composto di miele con la buccia del limone.

  Miscelate bene e lasciate cuocere lentamente per qualche minuto, prestando attenzione che non s’attacchi.Il composto dovrà, quindi, essere versato in uno stampo di legno foderato con carta di riso.

• 2

  Dopo 2 ore ½ , il torrone viene tagliato. Quando è completamente freddo, i pezzetti vengono conservati in un contenitore a chiusura ermetica.