Name: Torta di albicocche
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di albicocche (non troppo mature); 3 uova; 100 g di farina; 2 cucchiai di mandorle macinate; 1/2 bustina di lievito in polvere; 150 g di zucchero; 50 g di burro; zucchero a velo; burro per lo stampo.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 kg di albicocche (non troppo mature)
3 uova
100 g di farina
2 cucchiai di mandorle macinate
1/2 bustina di lievito in polvere
150 g di zucchero
50 g di burro
zucchero a velo
burro per lo stampo.

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Foderate con carta da forno una teglia di 24 cm e imburratela, in modo da sformare con facilità il dolce. Snocciolate le albicocche e dividetele a grossi spicchi. Disponete le albicocche a raggiera sul fondo dello stampo, cercando di non lasciare spazi vuoti e mettendo tutti gli spicchi ben vicini gli uni agli altri. Montate i tuorli con burro e zucchero fino a ottenere una crema gonfia e pallida e unite la farina setacciata con il lievito e le mandorle, aggiungendo il composto poco alla volta a cucchiaiate.

Amalgamate infine gli albumi montati a neve. Accendete il forno a 190°. Versate l'impasto sulle albicocche, inserite lo stampo nel forno e cuocete il dolce per 45 minuti.

Sformate la torta rovesciandola sulla gratella, fatela intiepidire e cospargetela di zucchero a velo.