Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Bietole 500 gr
- Farina 400 gr
- Burro 50 gr
- Uova 6
- Ricotta 200 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Forno / Mattarello / Padella / Tortiera
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate le bietole, lessatele e poi, dopo averle strizzate, tritatele e ripassatele in padella con il burro.
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2
Setacciate la ricotta e fatela ricadere in una ciotola.
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3
Versate la farina sulla spianatoia a fontana, aprite un buco nel centro della farina e fatevi cadere due uova, 1/2 bicchiere d'acqua e una presa di sale.
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4
Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto elastico e compatto.
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5
Dividete l'impasto in 4 parti di cui una un po' più grande.
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6
Con la parte di pasta più grande, tirate una sfoglia e rivestite, con questa, il fondo e le pareti di una tortiera unta di burro.
Distribuite le bietole in uno strato sopra la base di pasta, quindi realizzate uno strato con la ricotta.
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7
Proseguite alternando questi ingredienti fino a loro esaurimento.
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8
Servendovi di un cucchiaio, create quattro buche nella farcia una per ogni uovo rimasto.
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9
Rompete un uovo alla volta in corrispondenza di una buca; salate il tutto.
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10
Con la pasta rimasta tirate tre sfoglie uguali, molto sottili.
Adagiate una sfoglia per volta sopra il ripieno, ungendo ogni strato e chiudete accuratamente il bordo.
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11
Ungete anche l'ultimo strato e cuocete nel forno a 180°C per un'ora circa.
