
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 pan di spagna di 6 uova.
- 3 tuorli
- 60 g di zucchero
- 80 ml di Marsala.
- 80 ml di Curacao o liquore all'arancia.
- 300 g di panna montata
- 100 g di amaretti
- 80 ml di rum.
- zucchero a velo
- 25-30 biscotti tipo lingue di gatto.
Per lo zabajone
Per la bagna
Per ultimare la farcia
Per decorare
Preparazione
-
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Preparate il pan di spagna seguendo la ricetta base che troverete cliccando sul link nella lista degli ingredienti.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera da 26 cm e versatevi il composto per il pan di Spagna e cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornate il pan di spagna e lasciatelo freddare su di una griglia.
Montate con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero in un bagnomaria, versando gradualmente il Marsala fino a ottenere uno zabaione gonfio e soffice.
Tagliate la crosticina del pan di spagna e sbriciolatela finemente; mettetela da parte.
Dividete la torta a metà in senso orizzontale, bagnatevi la base con il Curacao o altro liquore all'arancia e spalmatevi 1/3 della panna montata a disposizione.
Distribuite gli amaretti sbriciolati e bagnati nel rum sopra la panna e ricoprite il tutto con uno strato di zabajone.
Coprite lo zabajone con un altro strato di panna montata.
Bagnate la seconda metà di pan di spagna con il Curacao e sovrapponetela alla farcia.
Rivestite completamente il dolce con la panna rimasta e cospargete la superficie con il pan di spagna sbriciolato facendole cadere a pioggia.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate i bordi della torta fecendovi aderire le lingue di gatto disposte una accanto all'altra.
Trasferite il dolce in frigorifero per circa un'ora prima di servirlo.