Name: Torta di Chiavari
Prep time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pan di spagna di 6 uova.; 3 tuorli; 60 g di zucchero; 80 ml di Marsala.; 80 ml di Curacao o liquore all'arancia.; 300 g di panna montata; 100 g di amaretti; 80 ml di rum.; zucchero a velo; 25-30 biscotti tipo lingue di gatto.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 45 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1 pan di spagna di 6 uova.

3 tuorli
60 g di zucchero
80 ml di Marsala.

80 ml di Curacao o liquore all'arancia.

300 g di panna montata
100 g di amaretti
80 ml di rum.

zucchero a velo
25-30 biscotti tipo lingue di gatto.

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Preparate il pan di spagna seguendo la ricetta base che troverete cliccando sul link nella lista degli ingredienti.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera da 26 cm e versatevi il composto per il pan di Spagna e cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti.

Sfornate il pan di spagna e lasciatelo freddare su di una griglia.

Montate con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero in un bagnomaria, versando gradualmente il Marsala fino a ottenere uno zabaione gonfio e soffice.

Tagliate la crosticina del pan di spagna e sbriciolatela finemente; mettetela da parte.

Dividete la torta a metà in senso orizzontale, bagnatevi la base con il Curacao o altro liquore all'arancia e spalmatevi 1/3 della panna montata a disposizione.

Distribuite gli amaretti sbriciolati e bagnati nel rum sopra la panna e ricoprite il tutto con uno strato di zabajone.

Coprite lo zabajone con un altro strato di panna montata.

Bagnate la seconda metà di pan di spagna con il Curacao e sovrapponetela alla farcia.

Rivestite completamente il dolce con la panna rimasta e cospargete la superficie con il pan di spagna sbriciolato facendole cadere a pioggia.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate i bordi della torta fecendovi aderire le lingue di gatto disposte una accanto all'altra.

Trasferite il dolce in frigorifero per circa un'ora prima di servirlo.