Preparazione

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  Usate mosto bollito pronto. (Nel caso il mosto non sia bollito, vi occorrerà per ogni litro una cucchiaiata di cenere. Dopo aver bollito con la cenere per 1 ora, lo passerete dal filtro per pulirlo. Continuate la bollitura fino ad addolcirsi).
  Mettete i 7 bicchieri di mosto in una casseruola a bollire ed aggiungete il semolino mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando comincia ad addensarsi è pronta. Servite in coppette o piattini ricoprendola con abbondanti noci, mandorle e cannella.