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Torta di patate piacentina

La torta di patate piacentina è una ricetta molto antica, che affonda le sue radici nella tradizione contadina che come si sa è ricca di saggezza. Questa pietanza infatti era considerata una grande idea per riciclare ingredienti e anni fa veniva utilizzata eclusivamente la patata quarantina, chiamata così perché nasceva e cresceva solo per pochi giorni. Questa torta inoltre veniva fatta solo con i tuberi più brutti o deformati mentre quelli integri e sani venivano conservati per tutte le altre stagioni. Rifate questa ricetta tradizionale, ne vale sicuramente la pena! Se amate questo genere di pietanze provate anche la torta di pane e mele, troppo buona!

Torta di patate piacentina

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 600 gr
  • Latte intero 250 ml
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Burro 50 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare la torta di patate piacentina, lavate bene le patate e lessatele intere, con tutta la buccia, in abbondante acqua salata.

    Una volta ben cotte, ovvero quando i rebbi di una forchetta infilati nella patata non incontreranno resistenza, scolatele e lasciatele freddare.

    Sbucciate, quindi, le patate e tagliatele a fette.

    Prendete una pirofila da forno dai bordi piuttosto alti e realizzate dapprima uno strato di patate, quindi uno di parmigiano che condirete con pepe e fiocchetti di burro.

    Torta di patate piacentina
  • 2

    Continuate gli strati in quest'ordine fino ad esaurire gli ingredienti, ultimando con del parmigiano grattugiato.

    Irrorate tutta la preparazione con il latte.

    Torta di patate piacentina
  • 3

    Infornate a 180°C per circa 20 minuti o fino a che il latte si sia completamente asciugato e la superfcie del tortino risulti ben dorata.

    Torta di patate piacentina

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