Scopri la Torta di Riso, detta anche Torta degli Addobbi, un dolce tipico della tradizione bolognese. La torta di riso è presente tutto l'anno nelle pasticcerie, ma è la protagonista indiscussa del periodo pasquale. La torta di riso bolognese, col suo sapore semplice e delicato metterà d'accordo tutti, grandi e piccini.

Preparata con ingredienti semplici come riso, latte, uova e zucchero, la Torta di Riso si distingue per la sua consistenza morbida e in un certo qual modo, cremosa, il sapore è unico con il suo aroma dato dal liquore alla mandorla amara. Se preferisci una versione analcolica, puoi far bollire e sfiammare il liquore oppure sostituirlo con uno sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato alla mandorla.

In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione della Torta di Riso perfetta, svelandoti tutti i segreti per un risultato impeccabile. Lasciati conquistare dalla bontà della Torta di Riso: un dolce semplice, genuino e perfetto per celebrare la Pasqua in famiglia!

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Dosi per 12 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 160 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Latte 1 l
Zucchero 300 gr
Riso 100
Mandorle 100
Amaretti 100 gr
Liquore alla mandorla o amaretto - 100 gr
Cedro candito 75 gr
Uova medie - 6
Scorza di limone non trattato 1
Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
Sale 1 pizzico

1
Ecco le istruzioni per preparare la torta di riso: comincia versando il latte in una pentola insieme al riso e alla scorza intera di un limone. Mescola e porta a bollore. Lascia sobbollire a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 45 minuti.

2
Terminata la cottura, a fuoco spento, rimuovi la scorza di limone e aggiungi lo zucchero. Mescola e lascia raffreddare.

3
Con un mixer, un robot da cucina o a mano, trita le mandorle pelate abbastanza finemente. Trasferisci le mandorle tritate in una ciotola. Trita allo stesso modo una metà degli amaretti, e l'altra metà frullala insieme al cedro candito. Se hai un frullatore grande, puoi mettere tutto insieme. Unisci tutto nella ciotola e mescola in modo da avere un composto sbriciolato e omogeneo.

4
Traferisci gli ingredienti tritati nella pentola con il latte e il riso e mescola. Aggiungi la mandorla amara o amaretto continuando a mescolare. In una ciotola apri le uova, aggiungi l'estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mescola senza incorporare troppa aria. Versa le uova nella pentola e mescola.

5
Versa il composto in una teglia da 30x25 con un foglio di carta forno sul fondo e inforna in forno ventilato a 150°C per 70/90 minuti. Valuta la cottura della torta di riso in base al colore e alla prova dello stecchino.

6
Una volta cotta, ancora calda, cospargi la superficie della torta di riso con altro liquore e lascia raffreddare completamente. Per un migliore risultato, ti consiglio di coprirla poi con pellicola, metterla in frigorifero e mangiarla l'indomani.