La torta di riso, chiamata anche torta degli addobbi, è una torta che appartiene alla tradizione gastronomica bolognese.
Presente nei banchi delle pasticcerie tutto l'anno, ma tipicamente preparata e consumata durante il periodo pasquale, è una preparazione semplice che accontenterà grandi e piccini. La presenza del liquore è mandatoria, ma se il contenuto leggermente alcolico preoccupa, si può far bollire e sfiammare l'alcool prima di utilizzarlo. Oppure, sostituire con semplice sciroppo di acqua e zucchero con l'aggiunta di aroma di mandorla amara.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 pezzi
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 160 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Latte 1 l
- Riso 100
- Scorza di limone non trattato 1
- Zucchero 300 gr
- Mandorle 100
- Amaretti 100 gr
- Cedro candito 75 gr
- Liquore alla mandorla o amaretto - 100 gr
- Uova medie - 6
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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1
Per preparare la torta di riso, comincia versando il latte in una pentola insieme al riso e alla scorza intera di un limone.
Mescola e porta a bollore. Lascia sobbollire a fuoco basso, mescolando di spesso per circa 45 minuti.
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2
Terminata la cottura, a fuoco spento, rimuovi la scorza di limone e aggiungi lo zucchero.
Mescola e lascia raffreddare.
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3
Con un mixer o un robot da cucina, o a mano, trita le mandorle pelate abbastanza finemente. Trasferiscile in una ciotola.
Trita allo stesso modo gli la metà degli amaretti, e l’altra metà frullala insieme al cedro candito. Se hai un frullatore grande, puoi mettere tutto insieme.
Unisci tutto nella ciotola e mescola in modo da avere un composto sbriciolato e omogeneo.
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4
Traferisci tutto nella pentola con il latte e il riso e mescola. Aggiungi la mandorla amara o amaretto e mescola.
In una ciotola apri le uova, aggiungi l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mescola senza incorporare troppa aria.
Versa le uova nella pentola e mescola.
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5
Versa il composto in una teglia da 30x25 con un foglio di carta forno sul fondo. e inforna in forno ventilato a 150 gradi per 70/90 minuti.
Valuta in base al colore e alla prova dello stecchino.
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6
Una volta cotta, ancora calda, cospargi la superficie con altro liquore e lascia raffreddare completamente.
Per un migliore risultato, ti consiglio di coprirla poi con pellicola, metterla in frigorifero e mangiarla l'indomani.
