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Cookaround

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Torta di riso

La torta di riso, chiamata anche torta degli addobbi, è una torta che appartiene alla tradizione gastronomica bolognese.

Presente nei banchi delle pasticcerie tutto l'anno, ma tipicamente preparata e consumata durante il periodo pasquale, è una preparazione semplice che accontenterà grandi e piccini. La presenza del liquore è mandatoria, ma se il contenuto leggermente alcolico preoccupa, si può far bollire e sfiammare l'alcool prima di utilizzarlo. Oppure, sostituire con semplice sciroppo di acqua e zucchero con l'aggiunta di aroma di mandorla amara.

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Torta di riso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 160 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Latte 1 l
  • Riso 100
  • Scorza di limone non trattato 1
  • Zucchero 300 gr
  • Mandorle 100
  • Amaretti 100 gr
  • Cedro candito 75 gr
  • Liquore alla mandorla o amaretto - 100 gr
  • Uova medie - 6
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  • 1

    Per preparare la torta di riso, comincia versando il latte in una pentola insieme al riso e alla scorza intera di un limone.

    Mescola e porta a bollore. Lascia sobbollire a fuoco basso, mescolando di spesso per circa 45 minuti.

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  • 2

    Terminata la cottura, a fuoco spento, rimuovi la scorza di limone e aggiungi lo zucchero.

    Mescola e lascia raffreddare.

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  • 3

    Con un mixer o un robot da cucina, o a mano, trita le mandorle pelate abbastanza finemente. Trasferiscile in una ciotola.

    Trita allo stesso modo gli la metà degli amaretti, e l’altra metà frullala insieme al cedro candito. Se hai un frullatore grande, puoi mettere tutto insieme.

    Unisci tutto nella ciotola e mescola in modo da avere un composto sbriciolato e omogeneo.

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  • 4

    Traferisci tutto nella pentola con il latte e il riso e mescola. Aggiungi la mandorla amara o amaretto e mescola.

    In una ciotola apri le uova, aggiungi l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mescola senza incorporare troppa aria.

    Versa le uova nella pentola e mescola.

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  • 5

    Versa il composto in una teglia da 30x25 con un foglio di carta forno sul fondo. e inforna in forno ventilato a 150 gradi per 70/90 minuti.

    Valuta in base al colore e alla prova dello stecchino.

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  • 6

    Una volta cotta, ancora calda, cospargi la superficie con altro liquore e lascia raffreddare completamente.

    Per un migliore risultato, ti consiglio di coprirla poi con pellicola, metterla in frigorifero e mangiarla l'indomani.

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