Preparazione

• 1

  Imburrate una teglia di 20-25 cm con 10g di burro. Scaldate il latte, panna e il rimanente burro, aggiungete la noce moscata, il sale e il pepe.
  Quando il composto va in ebollizione, versate la farina a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate, infine, il composto nella teglia ed infornate, a forno preriscaldato, a 180°C per circa 1 ora.
  La torta deve risultare solida ma non dura.

Note

• E' un dolce anticamente realizzato con il colostro, cioè il primo latte, prodotto dalle vacche dopo il parto e destinato allo svezzamento del vitello; n alimento unico, altamente nutritivo. Dalla ricetta originale, ne esiste oggi una versione adattata e aricchita per i gusti moderni.

Come imburrare uno stampo