Torta foresta nera, o più precisamente Schwarzwälder Kirschtorte ovvero torta di ciliegie della foresta nera.La torta foresta nera, così come la maggior parte dei dolci originari di paesi freddi, è ricchissima di grassi ed è molto calorica! Ma non vi fate intimorire da tanta opulenza, il sapore è davvero celestiale.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 00 300 gr
- Zucchero 250 gr
- Cacao amaro 2 cucchiai da tavola
- Uova 7
- Panna 1,2 l
- Zucchero 50 gr
- Gelatina in fogli 3
- Amarene sciroppate 400 gr
- Succo d'amarene 250 ml
- Kirsch 75 ml
- Acqua 100 ml
- Zucchero 15 gr
- Kirsch 50 gr
- Amarene rosse q.b.
- Cioccolato fondente grattugiato - q.b.
Per la base
Per la farcia
Per la bagna
Per decorare
Preparazione
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1
Montate le uova con lo zucchero nella planetaria dotata di frusta.
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2
Lasciate lavorare la macchina per almeno 10 minuti o fino a che le uova non abbiano triplicato il volume iniziale.
Nel frattempo setacciate la farina ed il cacao in polvere.
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3
Incorporate la farina nella montata di uova mescolando dal basso verso l'alto con una spatola in silicone.
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4
Imburrate uno stampo da 24 cm, foderate il fondo con un foglio di carta forno, imburrate nuovamente ed infarinate.
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5
Versatevi il composto ed infornate a 200°C per circa 30 minuti o fino a cottura completa.
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6
Una volta sfornato, togliete il pan di spagna dallo stampo e fate freddare.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi uguali.
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7
Montate la panna molto fredda insieme allo zucchero nella planetaria dotata di frusta.
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8
Mettete in ammollo in acqua la gelatina e fatela ammorbidire.
Scaldate due cucchiai di panna e fatevi sciogliere la gelatina ammollata, unite il composto nella planetaria e finite di montare la panna.
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9
Preparate anche la bagna scaldando l'acqua, aggiungete lo zucchero ed il Kirsch fuori dal fuoco.
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10
Bagnate molto bene un disco di pan di spagna, distribuitevi le amarene scolate dal liquido di conserva e un bello strato di panna.
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11
Sovrapponete il secondo disco di pan di spagna, schiacciate leggermente.
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12
Bagnate anche il secondo disco e copritelo con un bello strato di panna montata.
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13
Chiudete il tutto con il terzo disco di pan di spagna già bagnato schiacciando per livellare.
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14
Coprite la torta su tutti i lati con la panna montata rimasta.
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15
Tritate il cioccolato al coltello e distribuitelo sia sui lati che sopra la torta.
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16
Realizzate dei ciuffoni di panna montata tutt'intorno alla torta e mettete una ciliegia candita su ciascuno.
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17
Servite la torta foresta nera dopo averla fatta riposare in frigorifero per un'oretta.
