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Torta fredda

La torta fredda è un dolce senza cottura che si prepara con una base di biscotti e burro, sormontati da un ripieno cremoso a base di formaggio e panna.

Di fatto, la ricetta della torta fredda è una variante della cheesecake, il famoso dolce newyorkese.

Sai che questo tipo di torta senza cottura ha un'origine antichissima? Infatti, già i greci e i romani preparavano delle torte simili con formaggio fresco, miele e farina.

La cheesecake moderna nasce però negli Stati Uniti nel 1872, quando viene inventato il formaggio spalmabile che diventerà l'ingrediente principale e caratteristico di questa ricetta. 

La torta fredda si diffonde, successivamente alla cheesecake, in tutto il mondo con tante versioni diverse, a seconda degli ingredienti locali e delle preferenze personali. 

La torta fredda è un dessert facile e veloce da realizzare, perfetto per le giornate calde e per le occasioni speciali. Puoi decorare la torta con frutta fresca, scaglie di cioccolato, panna montata o caramelle. È un dolce che piace a tutti i golosi e che si presta a tante varianti creative, nella nostra ricetta con passo passo fotografico puoi trovare una versione molto semplice della torta fredda: yogurt e panna sapientemente mescolati e decorati con della frutta fresca di stagione.

Prova anche la versione Torta fredda Yogurt e more

Torta fredda

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per la base

  • Digestive (biscotti) 150 gr
  • Burro 75 gr
  • Ingredienti per la crema allo yogurt

  • Yogurt bianco naturale 150 gr
  • Panna fresca 125
  • Zucchero a velo 30 gr
  • Latte 2 cucchiai da tavola
  • Gelatina in fogli 5 gr
  • Scorza di limone q.b.
  • Ingredienti per la bagna

  • Acqua 50 gr
  • Succo di limone 30 gr
  • Zucchero 1 cucchiaio da tavola
  • Ingredienti per la decorazione

  • Frutta fresca q.b.
  • Meringhe facoltative - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa trita i biscotti con un robot da cucina, spostali in una ciotola e aggiungi il burro morbido, puoi tirarlo fuori con alcune ore di anticipo, o ammorbidirlo al microonde. Se scegli il microonde, imposta la modalità che solitamente utilizzi per scongelare, così facendo avrai il burro morbido senza surriscaldarlo. Aggiungi il burro ai biscotti e amalgama bene il tutto.

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  • 2

    Fodera con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm. Versa il composto di biscotti con il burro sul fondo e livellalo bene usando un batticarne o il retro di un cucchiaio da cucina. 

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  • 3

    Metti il foglio di gelatina in una ciotola con acqua fredda, lasciala ammollo per 7/8 minuti, poi sgocciola bene e mettila in un'altra ciotola con due cucchiai di latte caldo in modo da farla sciogliere.

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  • 4

    Monta la panna, a metà aggiungi lo zucchero a velo e amalgama bene continuando a montare con le fruste elettriche fino a renderla bella ferma e corposa.

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  • 5

    Metti lo yogurt in un’altra ciotola, aggiungi la gelatina sciolta nel latte e la scorza di un limone, poi mescola il tutto, infine versalo nella ciotola con la panna montata e amalgama delicatamente. Non ti resta che versare la crema allo yogurt nello stampo dove hai preparato il fondo di biscotti e livellarlo bene. Copri lo stampo con pellicola trasparente e conservalo in frigorifero per una notte.

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  • 6

    Tira fuori la torta dal frigorifero, apri la cerniera e decora con frutta fresca a tuo piacimento. Puoi decorare solo con la frutta scelta o puoi aggiungere qualche meringa sbriciolata.

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