Preparazione

• 1

  Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero ed i tuorli d'uovo. Unire 20 g di mandorle tritate finemente ed il sale.
  Setacciarvi sopra la fecola di patate, aggiungervi la polvere lievitante vanigliata ed impastare bene il tutto.
  A parte montare le chiare d'uovo a neve durissima, quindi incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto alla pasta.
  Mettere la pasta in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm con il fondo imburrato ed infarinato.
  Distribuire sulla pasta le mandorle rimanenti, tritate grossolanamente. Cuocere immediatamente nel forno preriscaldato a 175° per 50 minuti.