
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 400 g di ricotta
- 300 g di foglie di bietole
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- sale
- noce moscata (poca)
- 300 g di farina
- 3 uova intere
- 100 g burro fuso
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
Per il ripieno
Per la sfoglia
Per condire
Preparazione
-
1
Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini.
Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova.
Tirate la sfoglia il più sottile possibile, a strisce larghe circa 10cm.
Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro; ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno; schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno.
Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l'apposita rotellina.
Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato grattugiato.