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Cookaround

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Tortelli di baccalà

Volete preparare un primo inconsueto per il pranzo di Pasqua?Vi proponiamo questi tortelli di baccalà e conditi con del semplice pomodoro profumato di limone...Vedrete che armonia di sapori! Un primo piatto di pasta ripiena che farà la felicità di tutti i vostri commensali. La farcia gustosa e saporita si sposa benissimo con la sfoglia ruvida. Provate questa ricetta e se amate la pasta ripiena, vi proponiamo anche quelli di patate, buonissimi!

Tortelli di baccalà

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta

  • Farina di grano duro o semola 200 gr
  • Uova 2
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Per il ripieno

  • Baccalà 300 gr
  • Patate 300 gr
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Limone scorza - 1
  • Sale q.b.
  • Per la salsa

  • Pomodoro pelato 350 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Limone scorza grattugiata - ½
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare i tortelli di baccalà per prima cosa preparate la pasta fresca come da indicazioni e mettetela da parte a riposare.

    Nel frattempo fate lessare il baccalà ammollato in acqua per almeno un paio di giorni insieme ai rametti di rosmarino privati delle foglie.

    In un'altro pentolino fate lessare le patate.

    Raccogliete in una ciotola il baccalà lessato e sbriciolato, le patate schiacciate, le foglie di prezzemolo tritate e la scorza di limone grattugiata; salate adeguatamente.

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  • 2

    Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia molto sottile possibilmente di forma rettangolare che dividerete a metà.

    Tortelli di baccalà
  • 3

    Ritagliate con un coppapasta rotondo la pasta sfoglia; quindi distribuite un cucchiaino di ripieno in ogni dischetto.

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  • 4

    Inumidite i bordi del disco di pasta e chiudetelo a metà, sigillando bene i bordi.

    Tortelli di baccalà
  • 5

    Preparate il sugo facendo soffriggere in padella gli spicchi d'aglio con l'olio extravergine d'oliva, unite quindi i pomodori pelati ed il sale e lasciate che la salsa s'insaporisca.

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  • 6

    Tuffate i ravioli in una pentola colma d'acqua salata bollente con un filo d'olio e lasciateli cuocere per circa 2 minuti.

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  • 7

    Scolate i ravioli e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo.

    Tortelli di baccalà
  • 8

    Mantecate i ravioli con il sugo, quindi ultimate la preparazione con una bella grattata di scorza di limone.

    Tortelli di baccalà

Consiglio

  • Posso farli il giorno prima?

    Si puoi anche farli il giorno prima e conservarli in frigorifero.

    Adoro il baccalà, quale altra ricetta mi consigli?

    Puoi provare il baccalà alla maremmana, davvero buono!

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