Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 5 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pasta all'uovo fresca - 200 gr
- Spinaci 200 gr
- Ricotta di pecora - 200 gr
- Uova 1
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
- Burro 100 gr
- Salvia 5 foglie
- Pepe nero q.b.
- Ciotola / Mattarello / Padella / Pentola / Rotella
Ingredienti per il condimento
Attrezzature
Preparazione
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1
Lessate gli spinaci in acqua leggermente salata, quindi scolateli, strizzateli bene dall'acqua in eccesso e sminuzzateli.
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2
Setacciate la ricotta, in una ciotola, aggiungete gli spinaci, il formaggio grattugiato, l'uovo ed insaporite con sale e noce moscata.
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3
Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile e rettangolare.
Disponete dei cucchiaini di ripieno ad intervalli regolari lungo tutta la sfoglia.
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4
Coprite il tutto con un'altra sfoglia schiacciando con le dita in prossimità del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.
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5
Tagliate i tortelli, di circa 7 cm di lato, aiutandovi con una rotella taglia pasta.
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6
Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Nel frattempo fate fondere il burro in una padella insieme alle foglie di salvia e una bella macinata di pepe; lasciatelo sfrigolare per un paio di minuti, evitando di farlo colorare.
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7
Scolate i tortelli e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.
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8
Spolverate a piacere con del parmigiano grattugiato.