Se amate le ricette tradizionali e regionali, di quelle che vengono tramandate dalle nonne, non dovete perdere la ricetta dei tortelli di zucca mantovani. Una pasta ripiena molto saporita, che vede la presenza della mostarda al loro interno e ciò li rende proprio speciali. Provate questa ricetta squisita e vedrete che soddisfazione sulla vostra tavola.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà elevata
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- Farina 00 600 gr
- Uova 6
- Sale q.b.
- Zucca preferibilmente mantovana - 1 kg
- Amaretti 160 gr
- Mostarda mantovana 160 gr
- Grana Padano 180 gr
- Burro 80 gr
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Grana Padano q.b.
- Burro q.b.
Ingredienti per la pasta:
Ingredienti per la farcia:
Per il condimento:
Preparazione
-
1
Aprire la zucca, pulirla dai semi, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno moderato; toglierla dal forno e passarla al setaccio.
Disporre la purea ottenuta in una terrina; unire gli amaretti tritati finissimi, la mostarda sminuzzata, 160 g di grana, sale e pepe; lavorare il composto fino a ottenere un ripieno ben asciutto.
Con la farina, poco sale e le uova preparare la sfoglia, stenderla e tagliarla in rettangoli di circa 8 cm x 4 cm; distribuire un cucchiaino di composto sui rettangoli di pasta e chiudere in rettangoli facendo aderire bene i bordi.
Cuocere in abbondante acqua salata e condire con del burro fuso e spolverizzare con abbondante parmigiano.
