Se volete allestire come si deve un buffet di dolci carnevaleschi, ma che sono talemente buoni che possono essere fatti in qualunque periodo dell'anno, questi tortelli fritti farciti con ricotta all'alchermes sono proprio perfetto! Questi dolci infatti senza alcun dubbio dei bocconcini ricchi e goduriosi: cosa altro desiderare per festeggiare degnamente il Carnevale? E se amate questa festa alla follia, non potete non fare anche le chiacchiere!

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 10 minuti di riposo
- Farina 500 gr
- Strutto o burro - 30 gr
- Uova 1
- Tuorlo d'uovo 2
- Zucchero 1 cucchiaio da tavola
- Zucchero a velo per decorare - q.b.
- Vino bianco ½ bicchieri
- Olio di semi per frittura o strutto - 500 ml
- Sale q.b.
- Ricotta 200 gr
- Zucchero 50 gr
- Alchermes 1 cucchiaio da tavola
Ingredienti per la farcia
Preparazione
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1
Disponete la farina a fontana creando il cassico cratere nel centro.
Versare nel centro della fontana lo strutto, l'uovo, i tuorli , lo zucchero e una presina di sale.
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2
Impastate bene il composto versando poco per volta il vino bianco fino ad ottenere un panetto omogeneo d'impasto simile alla pasta all'uovo.
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4
Riprendete il panetto e stendete l'impasto in una sfoglia molto sottile sulla tavola leggermente infarinata.
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5
Se non siete molto abili nel tirare la sfoglia potrete utilizzare la sfogliatrice che usate per stendere la pasta all'uovo.
Realizzate ora, molto velocemente, la farcia: amalgamate con una frusta la ricotta con lo zucchero ed l'alchermes e raccogliete il composto ottenuto in una sac à poche.