
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- Patate 200 gr
- Ragù di capriolo 50 gr
- Pasta all'uovo fresca - 200 gr
- Cumino 1 pizzico
- Sale q.b.
- Padella / Sfogliatrice
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lessate le patate con tutta la buccia, scolatele e sbucciatele, lasciatele raffreddare. Passatele con lo schiaccia patate in una ciotola e aggiungete il cumino e il ragù di capriolo freddo, tritato con il coltello o la mezza luna.
-
2
Insaporite di sale e pepe e amalgamate il tutto fino ad avere un ripieno omogeneo. Stendete la pasta all'uovo, con la sfogliatrice molto sottile, tagliate dei quadrati di 10 cm e con l'aiuto di un taglia ravioli fate dei tortelli a mezza luna con il ripieno di patate e capriolo.
-
3
Lessate per 3 minuti i tortelli e passateli in padella dove avete fatto fondere il burro con la salvia.
-
4
Servite in tavola i tortelli caldi e a piacere con una spolverata di parmigiano.
Guarda anche