Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pancetta (tesa) oppure maiale salato - 100 gr
- Cipolle ½
- Cumino ½ cucchiai da tè
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
- Farina 3 tazze
- Acqua 1,5 tazze
- Sale ½ cucchiai da tè
- Forno / Mattarello / Padella
Attrezzature
Preparazione
-
1
Saltate la carne di maiale salata insieme alle cipolle ed al cumino in olio, fino a cottura del maiale e fino a che le cipolle risultino trasparenti. Mettete da parte.
-
2
Miscelate la farina e l'acqua, lavorate il composto fino ad ottenere una pasta soffice, potete lavorare l'impasto a mano o aiutandovi con un mixer.
-
3
Dividete l'impasto in 10 parti uguali e date loro una forma sferica.
Stendete ciascuna pallina d'impasto realizzando un disco di circa 1 cm di spessore.
Farcite ciascun disco con un cucchiaio di carne di maiale e ricopritelo con un altro disco.
-
4
Stendete nuovamente il tutto fino ad ottenere un disco di circa 15 cm di diametro, non preoccupatevi se dovesse fuoriuscire un po' di ripieno.
-
5
Scaldate una padella, ungetela con dell'olio e cuocete ciascuna tortilla fino a doratura uniforme da entrambi i lati.
-
6
Ungete nuovamente la padella prima di cuocere la tortilla successiva.
Infine, trasferite le tortillas in forno caldo per ultimare la cottura.
Note
- I pupusas possono essere farciti con diversi ingredienti. Alcuni suggerimenti: pollo o tacchino cotti; manzo macinato cotto; formaggio fresco o mozzarella (i salvadoregni usano il questo fresco o il formaggio casero); peperoncini verdi saltati. Curtido, una specie di insalata di cavolo, viene solitametne servita con i pupusas.
