theWOM
Pane, pizze e lievitati

Cookaround

/5

Tortillas

Le tortillas di mais sono un piatto molto conosciuto della cucina messicana popolare, al giorno d'oggi, anche in Italia sono molto apprezzate. Ormai le tortillas di mais si trovano in vendita ovunque, già pronte, solo da scaldare, ma se ti piacciono le ricette stile tex mex devi imparare a fartele in casa, ne gioverà il portafogli ma sicuramente avrai più soddisfazione quando intratterrai parenti e amici ai tuoi eventi a tema.

Le tortillas di mais sono simili ad una piadina molto sottile, non lievitata e realizzate con farina di mais fioretto (meglio la fioretto della bramata perché più fine e quindi le tortillas risulteranno più salde in cottura) acqua, olio e un pizzico di sale.

Seguendo la nostra ricetta otterrai 8 tortillas di medie dimensioni che potrai riempire con carne, verdura, formaggi o con tutto ciò che più ti piace. 

Prova anche la versione delle tortillas con farina.

Tortillas

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 15 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Farina di mais fioretto 200 gr
  • Acqua 150 gr
  • Olio di semi di mais 1
  • Sale fino 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Mattarello / Padella

Preparazione

  • 1

    In una caraffa o in un bicchiere capiente, metti l'acqua naturale, aggiungi il sale e mescola fino a che non si sarà sciolto. 

  • 2

    In una ciotola versa tutta la farina fioretto, se vedi che ci sono dei grumi disfali con una forchetta, fai una conca al centro della farina e versaci l'acqua salata.

  • 3

    Aggiungi anche l'olio e mescola con le mani fino a che non avrai amalgamato tutti gli ingredienti in un unico impasto. Copri la ciotola con della pellicola da cucina e lascia riposare 15 minuti.  

  • 4

    Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 8 pezzi (o 6 decidi tu al momento). Da ogni pezzo ricava una pallina di impasto. 

  • 5

    Forma le tortillas mettendole nell'apposita pressa oppure, se non possiedi la pressa, metti ogni pallina tra due fogli di carta forno e stendile con il mattarello, in questo modo non verranno perfette, quindi ti suggerisco di ritagliarne i bordi usando un piatto da frutta. La pasta in eccesso riuniscila insieme e forma un'altra tortilla. 

  • 6

    Prendi una padella antiaderente, o una padella per crêpe, e scaldala senza ungerla, quando sarà calda cuoci una tortilla alla volta, circa 2 o 3 minuti per lato.

    Man mano che finisci, metti le tortillas in un canovaccio pulito affinché stiano al caldo fino al momento di riempirle. 

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata