Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Cioccolato fondente 240 gr
- Panna 250 ml
- Albume 5
- Cremor tartaro 1 pizzico
- Zucchero 170 gr
- Nocciole tritate - q.b.
- Forno / Frusta elettrica / Sac à poche
Per due dosi di ganache
Per le meringhe
Per la copertura
Attrezzature
Preparazione
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1
Iniziate preparando la ganache: versate la panna bollente sul cioccolato in una ciotola e sbattere con una frusta fino a che risulti ben sciolto.
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2
Dividete il composto a metà e montate una metà aiutandovi con delle fruste elettriche.
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3
Passate, ora, alla preparazione delle meringhe.
Sbattete gli albumi con il cremor tartaro a media velocità per due minuti.
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4
Aggiungete lo zucchero e sbattete per altri 4 minuti o fino a che risulti a neve ben ferma.
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5
Prendete un foglio di carta forno e disegnatevi dei dischi delle dimensioni delle tortine.
Fissate il foglio ad una teglia utilizzando un po' di meringa come collante agli angoli del foglio, prestate attenzione a mettere il foglio con il disegno verso la teglia.
Distribuite il composto aiutandovi con una sac a poche e seguendo i contorni dei dischi che avrete disegnato.
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6
Scaldate il forno a 150°C. Infornate ed abbassare il forno a 100°C, cuocete per 2-4 ore o fino a che risultino dure.
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7
Spalmate o distribuite con una sac a poche la ganache montata su un disco di meringa, sovrapponetevi un'altra meringa e livellate i bordi con una spatola.
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8
Colate sulle tortine appena realizzate la ganache calda non montata, quidi ricoprite con le nocciole tritate.
Se amate le meringhe provate anche quelle al cioccolato!