Name: Tortini di ricotta
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Ricotta 250 gr; Zucchero 500 gr; Uova 3; Albume 1; Scorza di arancia grattugiata 1; Cedro candito a dadini 25 gr; Uvetta 50 gr; Rum o maraschino 1 cucchiaio da tavola; Mandorle 50 gr; Farina 00 5 cucchiai da tavola; Lievito per dolci 1 cucchiaio da tè; Zucchero a velo

Questi tortini di ricotta sono davvero golosi. Perfetti per la menrenda o la colazione, sono con la torta al limone un ottimo modo per fare una pausa golosa. Molto profumati e soffiici sono ideali anche da portare in ufficio o a scuola.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Reperibilità Alimenti facile

Ricotta 250 gr
Zucchero 500 gr
Uova 3
Albume 1
Scorza di arancia grattugiata - 1
Cedro candito a dadini - 25 gr
Uvetta 50 gr
Rum o maraschino - 1 cucchiaio da tavola
Mandorle 50 gr
Farina 00 5 cucchiai da tavola
Lievito per dolci 1 cucchiaio da tè
Zucchero a velo q.b.

Ciotola / Forno / Setaccio / Stampo

1
Setacciate la ricotta facendola ricadere in un'ampia ciotola.

2
Aggiungete i cedri canditi, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate.

3
Amalgamate le uova e mescolate con una frusta; quindi unite l'albume e mescolate il tutto.

4
Aromatizzate il composto con la scorza di arancia grattugiata.

5
Unite mezzo cucchiaio di rum e mescolate.

6
Tritate le mandorle ed unitele al composto.

7
Aggiungete l'uvetta dopo averla ammollata e mescolate.

8
Ultimate aggiungendo la farina setacciata e il lievito setacciato; mescolate con una spatola dal basso verso l'alto.

9
Imburrate ed infarinate uno stampo da mini plumcake; quindi trasferiteci la pastella.

10
Infornate a 180°C per 15 minuti.

Sfornate e lasciate che i tortini si intiepidiscono.

Decorate i tortini di ricotta con zucchero a velo a piacere.