Preparazione

• 1

  Setacciate la ricotta facendola ricadere in un'ampia ciotola.

  

• 2

  Aggiungete i cedri canditi, lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate.

  

• 3

  Amalgamate le uova e mescolate con una frusta; quindi unite l'albume e mescolate il tutto.

  

• 4

  Aromatizzate il composto con la scorza di arancia grattugiata.

  

• 5

  Unite mezzo cucchiaio di rum e mescolate.

  

• 6

  Tritate le mandorle ed unitele al composto.

  

• 7

  Aggiungete l'uvetta dopo averla ammollata e mescolate.

  

• 8

  Ultimate aggiungendo la farina setacciata e il lievito setacciato; mescolate con una spatola dal basso verso l'alto.

  

• 9

  Imburrate ed infarinate uno stampo da mini plumcake; quindi trasferiteci la pastella.

  

• 10

  Infornate a 180°C per 15 minuti.

  Sfornate e lasciate che i tortini si intiepidiscono.

  Decorate i tortini di ricotta con zucchero a velo a piacere.