Preparazione

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  Portare a ebollizione 2 litri d’acqua con il vino, tuffarvi i porri aperti e tagliati in 4 per il lungo. Farli cuocere per circa 15-20 minuti, quindi sgocciolarli su un canovaccio e tagliarli a pezzetti di 10 cm circa.
  Ungere una pirofila con burro e disporre i porri a raggiera.
  Preparare una salsa composta dalle uova sbattute con la panna, il sale, il burro fuso, il formaggio grattugiato e versarla sui porri. Infornare a 180 °C per 20 minuti.
  Servire il tortino caldo, accompagnato da foglie di radicchio.

Come ungere uno stampo