Preparazione

• 1

  Sciacquate i tranci di merluzzo per eliminare i eventuali grumi di sangue, asciugateli con della carta da cucina.

  Infarinate i tranci e fateli dorare in una padella con un filo d'olio, da entrambi i lati.

  

• 2

  Sfumate i tranci in padella con il bicchiere di vino bianco.

  

• 3

  Adagiate i tranci in una teglia da forno e trasferiteli in forno per 10 minuti a 180°C.

  

• 4

  Nella stessa padella dove avete dorato i tranci, soffriggete lo spicchio d'aglio tritato, unite i pomodorini tagliati a metà, insaporite con il sale e una presa di prezzemolo tritato.

  Lasciare cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma vivace o fino a quando i pomodorini risultino leggermente appassiti.

  Aggiungete le olive di gaeta e riunite alla padella anche i tranci di merluzzo; lasciate insaporire il tutto per due o tre minuti.

  

• 5

  Servite il trancio di merluzzo con la salsa di pomodorini e olive con una presa di prezzemolo tritato.

Come infarinare uno stampo

Come soffriggere

Come dorare

Come appassire