Vitello in doppia cottura

Preparazione

• 1

  Aprite bene il trancio di vitello in modo da avere un'unica fetta il cui spessore sia piuttosto omogeneo.

  

• 2

  Distribuite gli aghi dei rametti di rosmarino su di una metà della fetta.

  

• 3

  Distribuite anche la salvia e gli spicchi d'aglio.

  

• 4

  Insaporite l'interno della carne con sale e pepe.

  

• 5

  Arrotolate la fetta di vitello e legatela ben bene con dello spago da cucina.

  

• 6

  Sigillate il rotolo di vitello in un sacchetto sottovuoto.

  Fate cuocere il rotolo così preparato nello slow cooker per circa 3 ore e 30 minuti.

  

• 7

  Prelevatelo, quindi, dalla vasca dello slow cooker e lasciatelo freddare completamente ancora chiuso nel sacchetto.

  Estraete il rotolo dal sacchetto sottovuoto ed adagiatelo in una teglia da forno leggermente unta.

  Lasciate cuocere nuovamente il rotolo in forno a 200°C per circa 35 minuti o fino a quando la superficie risulti ben dorata e croccante.