Trancio di vitello in doppia cottura: un secondo veramente importante, perfetto per la tavola di Pasqua.Questo vitello cotto in due modi diversi, è morbido e succulento all'interno mentre all'esterno è croccante e saporito, un insieme che le parole difficilmente possono descrivere.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 240 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carne di vitello 1 trancio - 1,5 kg
- Rosmarino 2 rametti
- Salvia 7 foglie
- Spicchio di aglio 7
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Sacchetto per sottovuoto / Slow cooker / Spago da cucina / Teglia
Attrezzature
Preparazione
-
1
Aprite bene il trancio di vitello in modo da avere un'unica fetta il cui spessore sia piuttosto omogeneo.
-
6
Sigillate il rotolo di vitello in un sacchetto sottovuoto.
Fate cuocere il rotolo così preparato nello slow cooker per circa 3 ore e 30 minuti.
-
7
Prelevatelo, quindi, dalla vasca dello slow cooker e lasciatelo freddare completamente ancora chiuso nel sacchetto.
Estraete il rotolo dal sacchetto sottovuoto ed adagiatelo in una teglia da forno leggermente unta.
Lasciate cuocere nuovamente il rotolo in forno a 200°C per circa 35 minuti o fino a quando la superficie risulti ben dorata e croccante.
Guarda anche