Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 500 g di trenette (possibilmente "avvantaggiate"
- ovvero integrali)
- 1 patata tagliata a dadolini
- 100 g di fagiolini tagliati a pezzettini.
- 45 foglie di basilico ligure
- 2 spicchi d'aglio
- un pizzico di sale grosso
- un cucchiaio e mezzo di parmigiano reggiano grattugiato
- un cucchiaio e mezzo di pecorino grattugiato
- una manciata di pinoli freschi
- olio extra vergine di oliva.
Per il pesto
Preparazione
-
1
Per il pesto, ponete il basilico, l'aglio e i pinoli nel mortaio di marmo con il sale groso e cominciate a pestare con il pestello, agggiungendo poco olio. Unite poi i pinoli, continuando a pestare ed emulsionando con l'olio di oliva, quindi aggiungete il formaggio.
La consistenza dovrà essre quella di una pomata e la quantità di olio dipenderà dal grado di assorbimento del composto.
A questo punto fate bollire abbondante acqua salata, gettatevi i fagiolini e le patate, quindi le trenette. Scolatele al dente, tenendo da parte l'acqua di cottura e conditele con il pesto aggiungendo, se necessario, un pò d'acqua di cottura.
