Preparazione

• 1

  Ricavate la mollica da un pezzo di pane raffermo, tagliatela a dadini e trasferitela in una ciotola.

  

• 2

  Condite la mollica con un trito di aglio e prezzemolo, la scorza di limone grattugiata ed il peperoncino tritato.

  

• 3

  Irrorate con l'olio extravergine d'oliva, mescolate e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con un foglio di pellicola e mettete il composto da parte.

  

• 4

  Prendete le triglie già pulite e squamate ed allargate l'apertura sul ventre in modo tale che possiate farcire con più facilità il pesce.

  

• 5

  Farcite con la panura preparata in precedenza.

  

• 6

  Ungete una teglia sufficientemente grande da poter accogliere tutti i pesci, salate i pesci da una parte ed adagiateli nella teglia appoggiandoli dalla parte già salata.

  

• 7

  Irrorate il secondo lato con olio extravergine d'oliva e salate.

  

• 8

  Infornate a 180°C per 15 minuti.

  

• 9

  Servite le triglie ben calde nappandole con il fondo di cottura presente nella teglia.

  

Come farcire