Triglie alla 'ngorda, un secondo piatto della tradizione culinaria molisana che, come tutti i piatti della nostra tradizione mediterranea sono di grande gusto a basso costo e di una semplicità disarmante!

Cosa serve? Ottime triglie fresche, pane raffermo e un trito aromatico...nient'altro! Ovviamente la ricetta tipica prevede l'uso di questo pesce squisito, ma nulla vieta che possiate fare questa preparazione con diversi altri tipi di varietà. Provate questa ricetta e se volete abbinarci un primo piatto che ci sta benissimo, vi suggeriamo gli spaghetti con le cozze!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
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Triglia fresche - 4
Mollica di pane raffermo - q.b.
Spicchio di aglio 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

1
Ricavate la mollica da un pezzo di pane raffermo, tagliatela a dadini e trasferitela in una ciotola.

2
Condite la mollica con un trito di aglio e prezzemolo, la scorza di limone grattugiata ed il peperoncino tritato.

3
Irrorate con l'olio extravergine d'oliva, mescolate e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con un foglio di pellicola e mettete il composto da parte.

4
Prendete le triglie già pulite e squamate ed allargate l'apertura sul ventre in modo tale che possiate farcire con più facilità il pesce.

5
Farcite con la panura preparata in precedenza.

6
Ungete una teglia sufficientemente grande da poter accogliere tutti i pesci, salate i pesci da una parte ed adagiateli nella teglia appoggiandoli dalla parte già salata.