Preparazione

• 1

  In un tegame fate rosolare con l'olio, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati.

  Aggiungete la trippa tagliata a listarelle, precedentemente lessata per un'ora e lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma viva.

  

• 2

  Versate il mezzo bicchiere d'acqua, salate e pepate in giusta dose, quindi lasciate cuocere per mezz'ora a fiamma dolce.

  

• 3

  Servite calda con un'abbondante spolverata di pecorino sardo.

  

Come rosolare

Come lessare

Come stufare