Name: Trippa alla bergamasca
Yield: 4
Ingredients: Trippa di manzo 1 kg; Prosciutto crudo 100 gr; Burro 100 gr; Cipolle 1; Sedano 2 coste; Carote 1; Alloro 2 foglie; Spicchio di aglio 2; Capperi 1 cucchiaio da tavola; Cetriolini sottaceto 30 gr; Farina 1 cucchiaio da tavola; Sale; Pepe in grani 1 cucchiaio da tè; Prezzemolo 1 ciuffo; Zafferano 1 bustina; Brodo di carne 1 l

La trippa alla bergamasca: un piatto ricco di gusto e di sapori. Prosciutto crudo, zafferano e i sottaceti rendono questo piatto di trippa interessantissimo.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Trippa di manzo 1 kg
Prosciutto crudo 100 gr
Burro 100 gr
Cipolle 1
Sedano 2 coste
Carote 1
Alloro 2 foglie
Spicchio di aglio 2
Capperi 1 cucchiaio da tavola
Cetriolini sottaceto 30 gr
Farina 1 cucchiaio da tavola
Sale q.b.
Pepe in grani 1 cucchiaio da tè
Prezzemolo 1 ciuffo
Zafferano 1 bustina
Brodo di carne 1 l

Casseruola / Padella

1
Lessate la trippa per circa un'ora con il sedano, la carota e la cipolla, la foglia di alloro, i grani di pepe e uno spicchio d'aglio.
Nel frattempo, in una padella, fate appassire il prosciutto crudo, tagliato a listarelle con un trito di prezzemolo e aglio.

2
Fate soffriggere, quindi, unite il cucchiaio di farina e il brodo di carne.

3
Fatela cuocere per una decina di minuti, fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.

4
Aggiungete la trippa cotta e ben scolata, insaporite con il sale e aggiungete la bustina di zafferano, continuando la cottura a fiamma dolce per un'altra decina di minuti, se serve aggiungete il brodo di carne, per non fare tirare troppo la salsa.

A due minuti dalla fine della cottura aggiungete i capperi e i cetriolini affettati, servite subito.