Trippa di maiale, peperoncino, aglio, semi di finocchio, sale

Preparazione

• 1

  Pulire per bene la trippa, tagliarla a striscioline della larghezza di circa 3 cm e della lunghezza di circa 20/25 cm; condirla con sale, abbondante peperoncino, aglio tritata e semi di finocchio.
  Sospendere le striscioline ad una canna appesa al soffitto e lasciare seccare. Si consumano secche, passate sulla brace; diventano gustosamente croccanti.