Trippa e fagioli alla contadina di nome e di fatto, si tratta di un piatto assolutamente corroborante soprattutto adatto per giornate dall'intenso lavoro fisico, proprio come quello dei contadini di una volta oppure ideale quando le temperatura esterna comincia a calare e si ha la necessità di preparare qualcosa che riscaldi. Come tutti i piatti della tradizione il trucco per la buona riuscita sta nella pazienza che dovrete utilizzare per la sua cottura: più cuoce e più la trippa e i fagioli s'insaporiranno a vicenda. Una ricetta da provare assolutamente e se amate questo ingrediente oramai nobile, vi invitiamo a realizzare anche la ricetta della trippa alla fiorentina: eccellente piatto!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 75 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Trippa precotta - 1 kg
Fagioli cannellini 300 gr
Pomodori pelati in scatola 500 gr
Cipolle 1
Carote 2
Sedano costa - 1
Spicchio di aglio 1
Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola

1
Per realizzare la ricetta della trippa e fagioli alla contadina, prendete una casseruola dai bordi alti, versatevi un generoso giro d'olio extravergine d'oliva e aggiungete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano e uno spicchio d'aglio intero; rosolate il tutto.

2
Aggiungete il peperoncino, mescolate e lasciate rosolare bene.

3
Quando il trito è ben rosolato, aggiungete la trippa tagliata a striscioline e lasciate rosolare.

4
Aggiungete, ora, i pomodori pelati frullati e del brodo vegetale e del sale qualora il brodo vegetale non fosse già salata.

Lasciate cuocere la trippa a fiamma bassa e a casseruola coperta per almeno 35 minuti.

5
A questo punto, assaggiate e se necessario aggiungete il sale.

Completate la preparazione aggiungendo i fagioli già cotti, mescolate bene, insaporite con un pizzico di pepe e proseguite la cottura sempre a fuoco basso per altri 30 minuti.

6
Servite la trippa con fagioli con una spolverata di pepe.

Quanto tempo prima posso preparare questa ricetta?

Anche la mattina per la sera va benissimo!

Che cos'è la trippa?

È la parte dello stomaco dei ruminanti che viene pulita e conciata in modo che sia edibile.

Posso utilizzare tutti i tipi di fagioli?

Sì vanno bene tutti i fagioli, sia bianchi che neri.