Semplice e deliziosa, la trippa fredda ligure è un piatto delizioso della tradizione, di origine contadina ma decisamente ricco di gusto e sapore. Questa versione molto semplice esalta questo ingrediente e lo rende un grande protagonista a tavola. Un tempo la trippa e il 5 quarto erano considerati ingredienti di scarto e per questo poveri, oggi, invece si sta avendo una grande rivalutazione e sta riscuotendo un grande successo anche nei ristoranti. Provate questa ricetta dal risultato eccezionale e vedrete che buona! La amate in maniera particolare? Provate allora la ricetta per farla alla fiorentina, davvero ottima!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Trippa 500 gr
- Cipolle bianche 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Menta 1 rametto
- Maggiorana 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Pentola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate la trippa a listarelle dopo averla sbollentata per qualche minuto.
Disponetela su di un piatto e conditela bene con olio, aceto, sale, pepe, menta, maggiorana e con un trito di cipolla e prezzemolo.
-
2
Lasciatela poi in frigorifero per almeno due ore prima di servirla in tavola.
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