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Trippa fredda ligure

Semplice e deliziosa, la trippa fredda ligure è un piatto delizioso della tradizione, di origine contadina ma decisamente ricco di gusto e sapore. Questa versione molto semplice esalta questo ingrediente e lo rende un grande protagonista a tavola. Un tempo la trippa e il 5 quarto erano considerati ingredienti di scarto e per questo poveri, oggi, invece si sta avendo una grande rivalutazione e sta riscuotendo un grande successo anche nei ristoranti. Provate questa ricetta dal risultato eccezionale e vedrete che buona! La amate in maniera particolare? Provate allora la ricetta per farla alla fiorentina, davvero ottima!

Trippa fredda ligure

Dosi & Ingredienti

  • Trippa 500 gr
  • Cipolle bianche 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Menta 1 rametto
  • Maggiorana 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate la trippa a listarelle dopo averla sbollentata per qualche minuto.
    Disponetela su di un piatto e conditela bene con olio, aceto, sale, pepe, menta, maggiorana e con un trito di cipolla e prezzemolo.

    Trippa fredda ligure Trippa fredda ligure
  • 2

    Lasciatela poi in frigorifero per almeno due ore prima di servirla in tavola.

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