Semplice e deliziosa, la trippa fredda ligure è un piatto delizioso della tradizione, di origine contadina ma decisamente ricco di gusto e sapore. Questa versione molto semplice esalta questo ingrediente e lo rende un grande protagonista a tavola. Un tempo la trippa e il 5 quarto erano considerati ingredienti di scarto e per questo poveri, oggi, invece si sta avendo una grande rivalutazione e sta riscuotendo un grande successo anche nei ristoranti. Provate questa ricetta dal risultato eccezionale e vedrete che buona! La amate in maniera particolare? Provate allora la ricetta per farla alla fiorentina, davvero ottima!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Trippa 500 gr
Cipolle bianche 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Menta 1 rametto
Maggiorana 1 rametto
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

Pentola

1
Tagliate la trippa a listarelle dopo averla sbollentata per qualche minuto.
Disponetela su di un piatto e conditela bene con olio, aceto, sale, pepe, menta, maggiorana e con un trito di cipolla e prezzemolo.