Trippa gratinata

Preparazione

• 1

  Fate un'abbondante besciamella densa e saporita nella quale andrà immersa la trippa rimasta tagliata a listarelle.

  

• 2

  Prendete una teglia che regga il fuoco, ungete il fondo con del burro, disponetevi uno strato di trippa e ricopritelo con uno strato di prosciutto crudo.

  

• 3

  Ricoprite con altra trippa e besciamella, quindi con uno strato di uova sode tagliate a spicchi.

  

• 4

  Ultimate con altra trippa e besciamella.

  Spolverizzate la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e pangrattato. Distribuite dei fiocchetti di burro ed infornate fino a che la superficie non risulti ben dorata.