Name: Trippetta
Yield: 4
Ingredients: Trippa 1 kg; Cipolle 400 gr; Pomodori 400 gr; Carote 1; Sedano 1 costa; Alloro 2; Basilico 4 foglie; Spicchio di aglio 1; Vino bianco ½ bicchiere; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Pecorino romano 2 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Trippa 1 kg
Cipolle 400 gr
Pomodori 400 gr
Carote 1
Sedano 1 costa
Alloro 2
Basilico 4 foglie
Spicchio di aglio 1
Vino bianco ½ bicchieri
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Pecorino romano 2 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla.
In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, raglio e l'alloro; aggiungere la trippa, farla asciugare.
Versare il vino e far evaporare completamente. Unire i pomodori, salare e pepare.
Portare a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico. Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato.