
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Trippa 1 kg
- Cipolle 400 gr
- Pomodori 400 gr
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Alloro 2
- Basilico 4 foglie
- Spicchio di aglio 1
- Vino bianco ½ bicchieri
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Pecorino romano 2 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla.
In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, raglio e l'alloro; aggiungere la trippa, farla asciugare.
Versare il vino e far evaporare completamente. Unire i pomodori, salare e pepare.
Portare a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico. Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato.
Come soffriggere
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