Le trofie alla ligure, con un titolo così immagino vi aspettiate un primo piatto con il pesto ed invece no! Si tratta di trofie condite con un sogo di pomodoro insaporito con olive, porri, parmigiano e l'immancabile basilco.
Costituiscono un ottimo primo piatto espresso, da preparasi davvero nel tempo di cottura della pasta.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
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- Trofie 500 gr
- Olive nere denocciolate - 4 cucchiai da tavola
- Pomodoro pelato 400 gr
- Vino bianco 1 bicchiere
- Porri 1
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pecorino romano q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Pulite ed affettate il porro molto sottile.
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2
Tritate il prezzemolo e fatelo soffriggere in padella con un giro d'olio extravergine d'oliva. Quando l'olio inizia a sfrigolare unite il porro affettato e fatelo soffriggere per qualche minuto.
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3
Sfumate i porri con il vino bianco e fateli appassire a fiamma dolce.
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4
Nel frattempo tagliate i pomodori pelati a filetti e quando i porri saranno ben morbidi, unirli in padella.
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5
Affettate le olive, unitele al sugo e lasciate insaporire. Regolate di sale.
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6
Salate l'acqua in ebollizione per la pasta e tuffatevi le trofie.
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7
Ammorbidite il sugo con un mestolo d'acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta, scolatela e trasferitela in padella con il sugo.
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8
Aggiungete delle foglioline di basilico spezzettate a meno e mentecate la pasta con il parmigiano grattugiato.
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9
Servitela ben calda con un ciuffetto di basilico ed un giro d'olio a crudo.
Come tritare
Come sfumare
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