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Cookaround

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Trofie alla ligure

Le trofie alla ligure, con un titolo così immagino vi aspettiate un primo piatto con il pesto ed invece no!

È una ricetta semplice e veloce, sono trofie condite con un sugo di pomodoro insaporito con olive e porri, ma che fanno comunque l'occhiolino al pesto genovese utilizzando il pecorino e l'immancabile basilico.

Costituiscono un ottimo primo piatto espresso, da preparasi davvero nel tempo di cottura della pasta.

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Trofie alla ligure

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Trofie 400 gr
  • Olive nere denocciolate - 60 gr
  • Pomodoro pelato 400 gr
  • Porri 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Basilico q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pecorino romano q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le trofie alla ligure, comincia tritando un ciuffo di prezzemolo. Poimettilo a rosolare in padella con un goccio d’olio. Rimuovi la foglia esterna del porro e poi taglialo a rondelle spesse qualche millimetro.

    Aggiungi il porro nella padella e lascialo rosolare per qualche minuto. 

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  • 2

     

    Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia stufare qualche minuto ancora.

    Aggiungi i pelati e sfilacciali con il cucchiaio. Aggiungi un paio di mestoli di acqua e lascia cuocere.Intanto aggiungi il sale nell’acqua.

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  • 3

    Metti a cuocere le trofie.

    Aggiungi le olive alla salsa, correggi di sale, e quando sono pronte, scola le trofie versandole nella padella.

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  • 4

    Aggiungi qualche foglia di basilico strappata con le mani. Mescola per bene poi manteca con del pecorino grattugiato. 

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  • 5

    Mescola un’ultima volta e impiatta. Aggiungi Un ultimo ciuffo di basilico e le trofie alla ligure sono pronte per essere servite.

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