Le trofie alla ligure, con un titolo così immagino vi aspettiate un primo piatto con il pesto ed invece no!
È una ricetta semplice e veloce, sono trofie condite con un sugo di pomodoro insaporito con olive e porri, ma che fanno comunque l'occhiolino al pesto genovese utilizzando il pecorino e l'immancabile basilico.
Costituiscono un ottimo primo piatto espresso, da preparasi davvero nel tempo di cottura della pasta.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Trofie 400 gr
- Olive nere denocciolate - 60 gr
- Pomodoro pelato 400 gr
- Porri 1
- Vino bianco ½ bicchieri
- Basilico q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pecorino romano q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Per preparare le trofie alla ligure, comincia tritando un ciuffo di prezzemolo. Poimettilo a rosolare in padella con un goccio d’olio. Rimuovi la foglia esterna del porro e poi taglialo a rondelle spesse qualche millimetro.
Aggiungi il porro nella padella e lascialo rosolare per qualche minuto.
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2
Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia stufare qualche minuto ancora.
Aggiungi i pelati e sfilacciali con il cucchiaio. Aggiungi un paio di mestoli di acqua e lascia cuocere.Intanto aggiungi il sale nell’acqua.
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3
Metti a cuocere le trofie.
Aggiungi le olive alla salsa, correggi di sale, e quando sono pronte, scola le trofie versandole nella padella.
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4
Aggiungi qualche foglia di basilico strappata con le mani. Mescola per bene poi manteca con del pecorino grattugiato.
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5
Mescola un’ultima volta e impiatta. Aggiungi Un ultimo ciuffo di basilico e le trofie alla ligure sono pronte per essere servite.
