Name: Tronchetto di Natale
Yield: 4
Ingredients: Tuorlo d'uovo 200 gr; Farina 00 200 gr; Fecola di patate 50 gr; Albume 300 gr; Zucchero 250 gr; Panna fresca 150 ml; Cioccolato fondente 100 gr; Latte intero 500 ml; Zucchero 150 gr; Tuorlo d'uovo 80 gr; Maizena 40 gr; Vanillina 1 bustina

Un classico del Natale: il tronchetto. Vi suggeriamo questa ricca e golosissima versione per chiudere il pranzo del 25 dicembre: pasta bisquit, crema pasticcera e ganache di cioccolato, una maniera regale per concludere questo pasto. Il tronchetto di Natale è perfetto da offrire dopo un pranzo in famiglia o con gli amici e piace davvero a tutti: grandi e piccoli!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Tuorlo d'uovo 200 gr
Farina 00 200 gr
Fecola di patate 50 gr
Albume 300 gr
Zucchero 250 gr

Panna fresca 150 ml
Cioccolato fondente 100 gr

Latte intero 500 ml
Zucchero 150 gr
Tuorlo d'uovo 80 gr
Maizena 40 gr
Vanillina 1 bustina

Forno / Frusta a mano / Planetaria / Setaccio / Spatola / Teglia

1
Preparate i componenti del tronchetto a partire dal biscuit: scaldate leggermente, fino a 40°C, gli albumi insieme allo zucchero, quindi trasferite il tutto nella ciotola della planetaria ed iniziate a montare il composto fino ad ottenere una consistenza simile a quella di una meringa.

2
A questo punto unite a filo i tuorli, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

3
Setacciate le farina facendole ricadere nel composto mescolando continuamente, sempre con un movimento dal basso verso l'alto.

4
Stendete l'impasto in una teglia foderata con carta forno formando uno strato uniforme e piuttosto sottile poichè in forno lo spessore raddoppierà.

5
Infornate a 200°C per circa 7-8 minuti a forno ventilato o fino a quando risulterà asciutto e leggermente dorato.

Sfornate il biscuit, quindi sformatelo quando si sarà intiepidito rovesciandolo su di un altro foglio di carta forno e togliendo la carta utilizzata in cottura.

Preparate, ora, la crema pasticcera seguendo la ricetta che troverete cliccando sul link nell'elenco degli ingredienti.

Trasferite subito la crema in una ciotola.

Assemblate, a questo punto, il tronchetto: stendete sul biscuit uno strato di crema pasticcera ed arrotolatelo aiutandovi, se preferite, con la carta forno; riponetelo in frigorifero ad assestare per almeno una notte chiuso nella stessa carta forno.

6
Il giorno successivo preparate la ganache montata: scaldate molto bene la panna senza farla bollire e versatela sul cioccolato a pezzi.

7
Montate il composto quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, otterrete una mousse che dovrete utilizzare immediatamente per evitare che si addensi, altrimenti scaldatela leggermente al microonde per ammorbidirla nuovamente.