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Cookaround

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Tronchetto di Natale

Un classico dei dolci di Natale: il tronchetto di Natale o Bûche de Noël. Ti suggerisco questa ricca e golosissima ricetta per chiudere il pranzo del 25 dicembre: un soffice rotolo di pasta biscotto ripieno di golosa crema al mascarpone e cioccolato alla nocciola

Divertiti a decorare il tronco natalizio con pupazzetti in marzapane colorati o con fiocchetti e decorazioni natalizie. 

Se sei ospite puoi decidere di preparare questo dolce come dono ai padroni di casa, è sempre gradito oltre che per la sua bellezza anche per la sua bontà. 

Stupisci parenti e amici offrendo questo delizoso Ceppo di Natale, che rimanda alla tradizione del Nord Europa in cui un ceppo di legno veniva bruciato la sera della Vigilia di Natale da ogni capofamiglia e i resti del ceppo venivano conservate come buon auspicio per l'anno nuovo. 

Ti ho messo un po' di spirito Natalizio in circolo? Allora ti sfido a provare anche il nostro panettone fatto in casa semplicissimo! 

Tronchetto di Natale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

    Per la pasta biscotto

  • Zucchero semolato 120 gr
  • Uova a temperatura ambiente - 4
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Scorza di limone grattugiata finemente - 1
  • Farina 00 setacciata - 110 gr
  • Lievito per dolci 3 gr
  • Per il ripieno e la copertura

  • Mascarpone 500 gr
  • Crema di nocciole 250 gr
  • Cacao amaro in polvere 30 gr
  • Zucchero a velo 50 gr
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Frusta a mano / Planetaria / Setaccio / Spatola / Teglia

Preparazione

  • 1

    Per la realizzazione del tronchetto di Natale inizia preparando la pasta biscotto.

    Versa le uova intere a temperatura ambiente, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata nella ciotola della planetaria o delle fruste elettriche.  

    Monta il tutto alla massima velocità per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso.

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  • 2

    Una volta ottenuto un composto spumoso, setacciare ed aggiungere poco per volta la farina precedentemente mescolata con il lievito e con l'aiuto di una spatola, incorporare la farina mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto senza smontare il composto

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  • 3

    Versa il composto ottenuto in una teglia rettangolare 25x35 cm precedentemente rivestita da carta forno e con l'aiuto di una spatola stendi l'impasto in modo uniforme. 

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  • 4

    Inforna l'impasto per la base nel forno statico preriscaldato a 150 gradi per circa 15 minuti. Non appena si sarà colorato come nelle nostre foto sfornalo, capovolgilo su un foglio di carta forno che avrai già preparato e rimuovi delicatamente il foglio di carta forno che hai usato per la cottura, sostituiscilo con un foglio pulito. 

    A questo punto arrotola il biscotto tra i due fogli e lascialo così a raffreddare. 

    Tronchetto di Natale Tronchetto di Natale Tronchetto di Natale Tronchetto di Natale
  • 5

    Adesso prepara il ripieno: Nella ciotola della planetaria, o in una ciotola comune con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, versa il mascarpone, la crema di nocciole, il cacao e lo zucchero a velo precedentemente setacciati e monta il tutto fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.

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  • 6

    Riprendi il biscotto e aprilo delicatamente, con una spatola ricopri la superficie interna con la crema appena fatta, richiudi il biscotto su se stesso.

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  • 7

    Una volta farcito il rotolo ed arrotolato, ritaglia le punte che serviranno per realizzare il tronco. Posiziona il dolce su un piatto da portata e decoralo con la restante crema.

    Adesso posiziona i due pezzetti lasciati da parte e cerca di dargli una forma assomigliante ad un pezzo di legno vero, non è difficile, soprattutto perchè poi con la riuscirati a dare quel movimento che tanto assomiglia alla corteccia vera. 

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