Preparazione

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  Preparare un trito con uno spicchio d'aglio, la salvia, le foglioline di rosmarino, di menta e di timo. Pulire le trote, lavarle e asciugarle bene con un panno. Salarle all'interno della pancia; poi inserire in ogni trota un buon pizzico del tritato, allargandolo bene con il dito cercando di riempire tutta la superficie interna.
  Infarinare le trote e passarle in padella con olio a dorare.
  Intanto accendere il forno a temperatura media; prendere una teglia e sciogliere del burro sul fondo; adagiarvi le trote, salare e aggiungere su ognuna qualche fiocchetto di burro.
  Mettere in forno e cuocere per 10 minuti.
  Servire con fettine di limone.