Preparazione

• 1

  Quando volete fare i tubettoni alla maioranese, scaldate l'olio in una capace padella e rosolatevi lo spicchio d'aglio tritato; aggiungete i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi, mescolate e lasciate insaporire.

  

• 2

  Poi unite le olive nere denocciolate, regolate di sale e pepe, e fate restringere il sughetto a fuoco moderato.

  

• 3

  Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessatevi i tubettoni; scolateli al dente e saltateli nella padella con il condimento.

  

• 4

  Spadellateli a fuoco vivo e lasciateli insaporire, quindi toglieteli dal fuoco.

  Oliate generosamente 6 stampini.

  Sistematevi uno strato di tubettoni e farcitelo con fettine di mozzarella e pezzettini di scamorza; completate con un altro strato di tubettoni e con una fogliolina di basilico.

  

• 5

  Mettete in forno già caldo a 180°C per 15 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di servire.

  

Note

• Ricetta tratta dal libro: Maccheroni. La grande cucina campana. I primi piattiAutrice: Rossella Guarracino

  Ma vanno bene solo i tubettoni?

  No certo, puoi sostituirli con orecchiette, farfalle o pasta corta, possibilemente rigata.

  Mi sono avanzate parecchie olive, cosa potrei farci?

  Puoi fare anche la pasta con peperoni e olive, buonissima!