Preparazione

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  Risciacquate accuratamente il filetto.
  Spruzzatelo con un po' d'aceto e strizzatelo bene. Tagliatelo, quindi a pezzetti e trasferitelo in una terrina. Cospargetelo con abbondante pepe nero e coprite a filo con l'olio.
  Lasciate riposare la preparazione per qualche ora, prima di servire.